Борщ с черносливом и баклажанами особенно полюбился нашей семьей. Наваристый, ароматный, с чуть сладковатым привкусом чернослива не оставит равнодушным даже самого привередливого едока. Попробуйте и вы это замечательное блюдо. Борщ можно готовить и в пост, не добавляя сметану.

Состав:

• 250 г капусты
• 4-5 шт. картофеля среднего размера
• 1 свекла среднего размера
• 1 средняя морковь
• 1 баклажан
• 250 г томатной пасты
• 15 шт. чернослива
• 1 пучок зелени
• 1 ст. л сахара
• 1 ст. л. соли (или по вкусу)
• специи:
  1 ст. л. паприки
  1,5 ч. л. хмели-сунели
  1-2 лавровых листа
  3-4 горошины душистого перца
• 2,5-3 литра воды
• подсолнечное масло для обжаривания овощей

Как приготовить борщ с черносливом – рецепт:

Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Обжаривать свеклу на среднем огне в небольшом количестве масла, пока ее объем не уменьшится в 2 раза.

Обжариваем свеклу

К свекле высыпать морковь и продолжать обжаривать, пока объем морковки не станет в пару раз меньше.

Добавляем и обжариваем морковь

Затем влить томатную пасту и насыпать сахар. Тушить обжарку около 10 минут.

Кладем томатную пасту с сахаром

После добавить паприку и хмели-сунели, перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.

Зажарка для борща готова

Картофель нарезать небольшими кубиками.

Режем картофель

Капусту нашинковать.

Шинкуем капусту

Засыпать картофель в кипящую воду, посолить.

Баклажан порезать кольцами толщиной примерно 0,5 см. Присыпать солью и оставить на 5-10 минут, чтобы ушла горечь.

Нарезаем и солим баклажаны

Промыть кольца баклажана и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Обжариваем

Когда картофель сварится, в кастрюлю положить капусту. Дать покипеть пару минут.

Засыпаем в борщ капусту

После добавить обжарку, баклажан и чернослив. Томить борщ на медленном огне минут 10.

Добавляем остальные ингредиенты

Добавить в кастрюлю душистый горошек, лавровый лист и рубленную зелень. Накрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться 15 минут.

Готовый борщ с черносливом и баклажанами подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Источник