Фасолевый суп из неподражаемой французской кухни с ее потрясающими творческими находками, обогащающими вкус привычных блюд. Его рецепт прислала Елена Лебедь.

Фасолевый суп со сливками и щавелем

Состав:

• 1 стакан (200 мл) белой фасоли
• 1 морковь
• 1 помидор
• 150 мл сливок (от 30%)
• небольшой пучок щавеля (можно замороженного)
• 1,2 л воды
• специи: смесь перцев, асафетида, лавровый лист, мускатный орех
• соль
• топленое или растительное для жарки

Гренки к фасолевому супу:

• белый хлеб
• молоко – совсем чуть-чуть
• сливочное или топленое масло для жарки
• пармезан (по желанию и возможностям)

Как приготовить фасолевый суп:

Подготовить продукты.

Ингредиенты

Фасоль замочить на ночь.

Замачиваем фасоль

Утром воду слить, фасоль поставить варить на медленном огне.

Морковь нарезать крупными ломтиками, помидор – дольками.

Морковь обжарить на сковороде.

Обжариваем морковь

Когда фасоль будет полуготова, добавить обжаренную морковь. Проварить немного.

Затем добавить помидор, лавровый лист, смесь перцев, посолить. Варить до полной готовности фасоли.

Варим суп с фасолью

Влить в суп сливки, посыпать мускатным орехом и асафетидой, довести до кипения и добавить щавель. Вновь довести до кипения и сразу снять с огня. Оставить фасолевый суп настаиваться.

Добавляем сливки и щавель

Пока суп “доходит”, приготовим гренки. Хлеб порезать на ломтики желаемого размера. Каждый ломтик быстро окунуть с двух сторон в молоко и обжарить с двух сторон на масле. Если есть пармезан, то когда обжаривается вторая сторона хлеба, посыпать натертым сыром, чтобы он расплавился.

Гренки

Фасолевый суп подавать с гренками или сухариками.

Фасолевый суп

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые!

в мои закладки!

Источник