С оливками можно готовить не только вегетарианскую солянку, но и постный рассольник, заменив ими традиционные соленые огурцы. Рецепт такого рассольника прислала Гузель Махаррам.

Рассольник с оливками

Состав (на 3 л):

• 150 мл перловой крупы
• 1 морковь
• 2 небольшие картошки
• 160 г пекинской или цветной капусты
• 1 банка зеленых оливок
  (300 г)
• 2/3 ч. ложки соли
• специи: 1/3 ч. л. асафетиды, 1/4 ч. л. молотого красного перца, 1/4 ч. л. гвоздики молотой, 1-2 лавровых листа
• 1-2 ст. ложки растительного масла
• зелень

Рецепт рассольника с оливками:

Ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения.

Перловку промываем.

Промытая перловка

Кладем ее в кастрюлю с водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим 35 минут.

Отвариваем

Пока варится крупа, подготовим овощи. Морковь нарезаем кружочками, картошку – кубиками, пекинскую капусту режем не очень мелко.

Нарезаем овощи для рассольника

Насыпаем в суп морковь и доливаем воду, если она выпарилась. После того, как закипит, солим.

Кладем морковь

Через 3-5 минут кладем картошку.

Пусть суп покипит 1-2 минуты, после чего добавляем пекинскую капусту и варим до готовности овощей.

Добавляем картофель и капусту

Затем кладем оливки вместе с жидкостью, специи, растительное масло и доводим до кипения.

Кладем оливки

Добавляем в рассольник зелень и выключаем огонь.

Посыпаем зеленью

Рассольник готов, можно подавать на стол!

Рассольник с оливками готов

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на новые!

в мои закладки!

Источник