Суп из репы с бобами

Вегетарианские блюда Вегетарианские супы

До появления в России картофеля, репа была самым популярным овощем. Теперь этот корнеплод, хотя часто упоминается в народных сказках, очень редко встречается в современных блюдах, и очень зря.

Репа – уникальный очень питательный, при этом низкокалорийный диетический продукт, это кладезь витаминов, микро и макроэлементов. Как здорово, что ее можно вырастить на своем огороде и что теперь она стала появляться на прилавках овощных магазинов.

Предлагаю приготовить из репы простой, вкусный суп с бобами на ваш вкус. Я пробовала готовить этот суп с чечевицей, горохом, фасолью, нутом, машем. В зависимости от выбора, суп из репы будет менять вкус, не теряя своей полезности, и разнообразит ваше меню.

Состав:

стакан 200 мл

2,5 стакана воды
1/2 стакана бобов (любые на ваш вкус: чечевица, горох, фасоль, нут, маш)
100 г репы
100 г моркови
3 ст. л. растительного масла или гхи
1/3 ч. л. асафетиды
1 шт. лавровый лист
1/2 ч. л. смеси специй по вашему вкусу, советую использовать: ажгон, черный перец, листья сельдерея, кориандр, карри
1/2 ч. л. соли
небольшой пучок зелени по вашему вкусу.

Как приготовить суп из репы – рецепт:

Предварительно замачиваем в большом количестве воды выбранные бобы на ночь (можно на сутки), за это время 2-3 раза меняем воду. Они очень хорошо набухнут.

Доводим до кипения 2,5 стакана воды, добавляем бобы и варим, обязательно без соли, почти до готовности на медленном огне. Время приготовления будет варьировать в зависимости от вашего выбора:

крупная фасоль и горох – 40-60 минут,
нут – 30- 40 минут,
чечевица и маш – 15-20 минут

Нарезаем мелкой соломкой морковь и репу.

Режем морковь и репу

Порезанные корнеплоды обжариваем вместе в масле до легкого золотистого цвета.

Обжариваем

Теперь добавляем к овощам специи, перемешиваем и отправляем в кастрюльку к бобам. Если необходимо, добавляем нужное количество кипящей воды, которая могла выкипеть.